Делаем баклажаны консервированные с грибами!
Замечательный рецепт, как можно сохранить овощи на зиму.
баклажаны - 2 кг; грибы - 1 кг; лук - 0,5 кг; чеснок - 2 головки; помидоры - 1 кг; соль - 1 стол. ложка с горкой; сахар - 1-2 стол. ложки; красный молотый перец - 0,5 стол. ложки; уксус 9% - 50мл.
У молодых свежих среднего размера баклажанов обрезаем плодоножку и чуть очищаем носик. Разрезаем их на 4 части вот таким образом. В тазик с водой добавляем соль, 2-3 столовых ложки и перекладываем в него нарезанные баклажаны. Оставляем, примерно, на час. Подготовим помидоры. Нарезаем произвольно, помещаем в чашу комбайна и перемалываем до однородного состояния. Полученную массу переливаем в кастрюлю. И ставим на газ. Полукольцами режем лук. Чеснок пропускаем через чеснокодавилку.
Лук пассируем на сковороде на растительном масле. Как только лук станет мягким соединяем его с томатной массой и еще провариваем, пока соус не станет достаточно густым. Грибы, я взяла шампиньоны, нарезаем аккуратными пластинками.
В подготовленную кастрюлю наливаем немного растительного масла и обжариваем грибы Выжариваем, помешивая, пока не испарится вся жидкость. Баклажаны промыли холодной водой и отжали. Вот так они выглядят.
Начинаем жарить баклажаны, жарим в большом количестве разогретого растительного масла. жарим баклажаны, проверяя вилкой, пока не станут мягкими. Готовые перекладываем в дуршлаг, чтобы стекли излишки масла.
В готовый соус положим все необходимое: 1 стол. ложку соли, 1-2 стол. ложки сахара, 0,5 стол. ложки молотого красного перца, 1-2 головки измельченного чеснока, 50мл 9% уксуса, доводим соус до кипения. Грибы тоже готовы. У нас все готово, все горячее. раскладываем слоями в банки. Соус, баклажаны, грибы. Так повторяем пока не заполним банку.
Заполненные банки накрываем крышками и ставим в подготовленную для стерилизации посуду. Помещаем кастрюлю на газ, доводим до кипения. Стерилизуем 40 минут с момента закипания. По истечении времени банки достаем, крепко закручиваем крышки. Банки переворачиваем вверх дном, укрываем одеялом и оставляем часов на 12.
